|
Verborgen Schatten
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 100 g runderhaas
100 g kipfilet
100 g kalfshaas
1 schijfje gember
12 gedroogde tofubladeren
1 blik kokosmelk
1 mespuntje kerrie
bieslook
2 el ma?smeel
1/8 l bouillon
Voorbereiding: VOORBEREIDING: 20 minuten
BEREIDINGSTIJD: 20 minuten
Bereidingswijze: Laat de gedroogde tofubladeren 10 sekonden bruinen. dompel ze daarna in koud water. Laat ze week worden, laat uitdruppen en snij ze in vierkanten van 10 cm zijde. Snij de runderhaas, de kipfilet en de kalfshaas in blokjes, meng ze met een el ma?ismeel. Laat rusten. Hak het schijfje gember fijn. Verwarm 2 el olie met de gember. Laat dit 1 minuut fruiten. Giet er bouillon en de kokosmelk bij. Voeg er, regelmatig roerend, de vleesblokjes en het opgeloste ma?smeel bij en breng aan de kook tot de saus gebonden is. Laat afkoelen. Laat de bieslookstengels weken. Leg 2 el van de bereiding in het midden van het tofublad. Vouw de hoeken om en rol op om de farce te bedekken. bind het rolletje in het midden vast met een bieslookstengel. doe hetzelfde met de overige bladeren. Bewerkt de zelfrijzende bloem met het water totdat u een glad deeg bekomt. Voeg er een mespuntje zout en een tl olie bij. Laat rusten. Verwarm de frituurketel op 180 C. Wntel de rolletjes door het deg en laat ze 2 a 3 minuten bruinen. Neem het overtollige vet weg met keukenpapier.
|
|
|